1930 yılında Bursa'da doğdu. Liseden sonra öğrenimini bıraktı. Sinema çevresine operatör olarak girdi. Saray ve Şık Sinemalarında 3 yıl sinema operatörlüğü yaptı. 1952'den sonra İpek Film stüdyosu'nda çalıştı. 1963'te Ayhan IŞIK ve Ajda PEKKAN'ın komedi filmi olan Şıpsevdi ile yönetmenliğe başladı. Safa ÖNAL ile beraber ortak çalışmalar gerçekleştirdi. Türk sinemasının en fazla film çeken yönetmenlerinden biri olan Aksoy, çoğunlukla melodram türünde filmler yönetti. Orhan GENCEBAY'ı ilk kez sinemada oynatan yönetmendir. 1978 Moskova Film Festivali'ne Erden KIRAL ile beraber katıldı. 22 Ocak 2008 tarihinde 78 yaşında iken İstanbul'da öldü.