İstanbullu bir annenin ve Rodoslu bir babanın çocuğu olarak Rodos'ta 1925 yılında dünyaya geldi. Babası boya ticareti yapıyordu. 1931 yılında İzmir'e taşındı. Kemeraltı Şeritçiler Çarşısı’nda dükkân açan aile burada da ticaret yapmayı sürdürdü. İlk ve orta öğrenimini İzmir'de bulunan Saint Joseph'de lise öğrenimini ise İstanbul Kadıköy'de bulunan Saint Joseph Fransız Lisesi'de bitirdi. İş hayatına babasının Kemeraltı Şeritçiler Çarşısı’ndaki boya mağazasında başladı. Boya sektöründe üretim yapmak amacıyla babası ve kardeşiyle birlikte 1954 yılında, Türkiye'nin ilk boya fabrikası Dyo'yu kurdu ve imalat yapmaya başladı. Ege bölgesinde süt toplama ve işleme kapasitesinin yetersiz olduğunu gözlemlemiş ve köylülerin satamadıkları sütleri derelere döktüğünü gördü. Bu yüzden yatırım kararı alınıp 1973 yılında temeli atılan ve 1975 yılında Ortadoğu'nun en büyük süt üretim tesisi olarak faaliyete geçen Pınar Süt ile Türkiye de ilk defa Tetra Pak kutular içinde, UHT teknolojisiyle üretilmiş uzun ömürlü sütü üretmeye başladı. Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı 'nın ve Selçuk Yaşar Spor ve Eğitim Vakfı 'nın kurucusudur. Uzun yıllar Danimarka'nın İzmir Fahri Baş Konsolosluğu görevini yürütmüştür. TÜSİAD Türkiye Sanayiciler ve İşadamları Derneği ile ESİAD Ege Sanayicileri ve İşadamları Derneği'nin kurucularındandır. Karşıyaka Spor Kulübü Onur Kurulu Başkanı'dır. Selçuk Yaşar, 11 Şubat 2023 tarihinde vefat etti.