Güngör Bayrak, 27 Şubat 1954'te Konya'da dünyaya geldi. İlk yıllarını evlatlık olarak geçirdi ve 13 yaşında biyolojik babasıyla tanışarak onun himayesine geçti. Eğitimine Konya Öğretmen Okulu'nda başladı, ardından Hacettepe Üniversitesi'ne bağlı Hemşire Okulu'nda üç yıl geçirdi. Hemşirelik mesleğini uygun bulmayarak tiyatroculuğa yöneldi. Devekuşu Kabare'de küçük roller aldıktan sonra tiyatroculuktan ayrıldı ve farklı kısa süreli işlerde, mankenlikten fotomodelliğe, havaalanı yer hostesliğine kadar çeşitli işlerde çalıştı. Daha sonra sinema oyunculuğuna adım atan Bayrak, birçok filmde rol aldı. Özellikle Yılmaz GÜNEY'in senaryosunu yazdığı "Düşman" adlı filmdeki performansıyla 1979'da Sinema Eleştirmenleri En İyi Kadın Oyuncu ödülünü kazandı. Kariyeri boyunca çeşitli filmlerde yer aldı ve zamanla daha kült içerikli yapımlara yönelmeye başladı. Oyunculuk kariyerinin yanı sıra sahnelerde şarkıcı olarak da boy gösterdi. "Telefonumu Bekle" adlı bir 45'lik plak çıkardı ve zaman zaman çeşitli sahne performansları sergiledi. Ancak 80'lerin ortalarında İzmir Fuarı'nda dekolte bir kıyafetle sahneye çıkmasıyla İzmir Belediye Başkanı Burhan Özfatura ile arasında yaşanan tartışma uzun süre gündemde kaldı. Dönemin erotik dergilerinde çıplak pozlar vermesiyle de dikkat çekti ve o dönemdeki diğer ünlülerden farklı olarak ince ve uzun vücut hatlarıyla öne çıktı. Fransa seyahati sırasında Cezayir asıllı "Houari Berichi" ile tanışan Bayrak, 1987'de onunla evlendi. "Sir" unvanlı eşiyle evlenmesi nedeniyle "Leydi" unvanını aldı. Bu dönemde yaklaşık 10 yılını eşi ve çocuğuyla birlikte Paris'te geçirdi. Bu süre zarfında "Leydi Şerife" adlı ikinci kasetini çıkardı. 1996'da Türkiye'ye dönüp üniversite sınavlarına girerek Marmara Üniversitesi Fransızca Öğretmenliği Bölümü'nü kazandı ve 2000 yılında mezun oldu. 2006 yılında eşinden ayrıldı. Güngör Bayrak'ın kariyeri sinema ve müzikle sınırlı kalmadı. O döneme ait çeşitli dergilerde de yer aldı ve farklı platformlarda adından söz ettirdi. Onun oyunculuk yeteneği ve farklı yaşamı, Türk sinemasının ve eğlence dünyasının renkli simalarından biri haline gelmesini sağladı.