Emin Gürsoy, 12 Mayıs 1968 tarihinde Denizli'nin Güney ilçesinde doğdu. Genç yaşlardan itibaren sanatla ilgilenmeye başlayan Gürsoy, Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Bölümünü 1994 yılında tamamladı. Mezuniyetinin ardından, Antalya ve Van Devlet Tiyatroları'nda çeşitli görevler üstlendi. Tiyatro kariyerine İzmit Şehir Tiyatrosu’nda devam ederek önemli oyunlarda rol aldı. 1996 yılında İtalya'da tiyatro üzerine düzenlenen workshoplara katılarak uluslararası tecrübe kazandı. Bu deneyim, onun oyunculuk kariyerinde önemli bir dönüm noktası oldu. Emin Gürsoy, tiyatro alanındaki başarısının ardından sinema ve dizi dünyasında da adından sıkça söz ettirdi. 2001 yılında "Derviş" filminde Ali karakteriyle sinemaya adım attı. Ardından, "Deli Yürek: Bumerang Cehennemi" ve "The İmam" gibi projelerde yer aldı. 2007'de "Mutluluk" adlı filmde Tahsin karakterine hayat verdi. 2018 yılında, "Sibel" filmindeki rolüyle 25. Uluslararası Adana Film Festivali'nde En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu Ödülü'nü kazandı. Bu ödül, onun oyunculuk yeteneğinin takdir edildiği önemli bir an oldu. Televizyon dizilerinde de uzun yıllar boyu başarılı bir kariyer sürdüren Gürsoy, "Kalk Gidelim", "Kuruluş Osman" ve "Ateş Kuşları" gibi popüler yapımlarda önemli karakterlere hayat verdi. "Yeşil Deniz" adlı dizideki Hicabi Makasçı karakteriyle büyük bir çıkış yaptı ve bu rol onu geniş bir izleyici kitlesiyle buluşturdu. Ayrıca "Muhteşem Yüzyıl Kösem" dizisinde Şeyh Abdulmecit Sivasi rolünü canlandırarak dikkatleri üzerine çekti. Gürsoy, Türk televizyonunun en tanınan oyuncularından biri haline geldi. Emin Gürsoy, tiyatro, dizi ve sinemadaki başarısı ile Türk oyunculuk dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. 2024 yılı itibariyle "Kızıl Goncalar" ve "Ateş Kuşları" gibi projelerdeki rolleriyle kariyerine devam etmektedir. Hem dramada hem de komedide gösterdiği başarılı performanslarla izleyicilerin beğenisini kazanan Gürsoy, oyunculuk kariyerine her geçen yıl yenilerini eklemeye devam etmektedir.
