Ahmet Taşçı, 15 Ekim 1958 tarihinde Karamürsel, Kocaeli'de Laz kökenli bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Karamürsel'e 2. altın kemeri kazandırarak Türkiye yağlı güreş sahnesinde adını altın harflerle yazdı. Taşçı'nın güreş kariyeri, geç başlamasına rağmen hızla yükseldi. 25 yaşına kadar sporla fazla ilgilenmeyen Taşçı, 1982'de İzmit'teki bir lastik fabrikasında işçi olarak çalışmaya başladı. Ancak 1985 yılında güreşe olan ilgisini keşfedip ustası Kadir Birlik'in antrenmanlarına katıldığında fabrikadan ayrıldı. Güreş dünyasına hızlı bir giriş yapan Taşçı, gücü ve kuvveti sayesinde yağlı güreşe kolayca adapte oldu. 1986 yılında Kırkpınar'da büyük orta birinciliğini elde eden Taşçı, 1987'de başaltı birinciliği, 1988'de başpehlivanlık beşinciliği ve 1989'da başpehlivanlık üçüncülüğü gibi önemli başarılar elde etti. 1990 yılında Kırkpınar Türkiye Başpehlivanlık Yağlı Güreşleri'nde rakiplerini yenerek Türkiye başpehlivanı oldu ve altın kemeri boynuna astı. Taşçı, 1991 yılında Kırkpınar'da ikinci başpehlivanlık kürsüsüne çıktı. Güreş kariyerindeki yükselişi devam eden Taşçı, 1992 yılında Kırkpınar'da Abdullah Ersoy'u mağlup ederek altın kemerin temelli sahibi oldu. Kırkpınar Yağlı Güreşleri'nde üçüncü kez birinci olan Taşçı, 1993 yılında üst üste dördüncü kez Kırkpınar Başpehlivanlığı unvanını kazanarak rekor kırdı. 1992 yılında evlenen Ahmet Taşçı, güreşseverler tarafından sempatik tavırlarıyla da sevilen bir sporcu oldu. Güreş sahalarında Cengiz ELBEYE ile çetin mücadelelere imza atan Taşçı, dostluğu ve centilmenliğiyle de tanındı. Kırkpınar başpehlivanlıklarına ek olarak, Kurtdereli başpehlivanlıklarında da başarı elde eden Taşçı, Türkiye'de yağlı güreş otoritelerine göre eğer çocuk yaşta güreşe başlasaydı daha fazla başarıya ulaşabilirdi. Ahmet Taşçı'nın dayanıklılığı ve inatçı güreşi, kırılması güç rekorlara imza atmasını sağladı. Geçmişin zaferlerinden uzaklaşmadan aktif güreş hayatına devam eden Taşçı, 2010 yılında Kel Aliço'nun 56 yaşında başpehlivanlık kazanarak kırdığı rekoru kırmak için yoğun bir şekilde çalıştığını ifade etti.
