Olcay Poyraz, 18 Mart 1943 tarihinde Adana'da doğdu. Türk oyuncu, yönetmen ve çevirmen olarak tanınan Poyraz, Ankara Devlet Konservatuvarı'nda yedi yıl boyunca piyano eğitimi aldıktan sonra sınavla tiyatro bölümüne geçiş yaptı. 1964 yılında Devlet Tiyatrosu'na oyuncu olarak katıldı ve burada çeşitli önemli oyunlarda rol aldı. Carlo Goldoni’dan "Yabanlar"dan August Strindberg’e "Rüya Oyunu"na, Alan Jey Lerner’in "My Fair Lady" oyununa kadar birçok önemli eserde performans sergiledi. Sanatçı, 1967 yılında Fransa'ya giderek Odéon Tiyatrosu'nda Tania Balachova’nın tiyatro kursuna katıldı. Aynı zamanda Arakelian’ın makyaj kursunu tamamlayarak Fransa'da çeşitli eğitimler aldı. Jean-Louis Barrault, Jean-Paul Roussillon ve Roger Planchon gibi ünlü Fransız yönetmenlerin çalışmalarını yakından takip etti. Türkiye'ye döndüğünde Nezihe Meriç’in tek kişilik "Sular Aydınlanıyordu" piyesini iki sezon boyunca sahneledi. Ayrıca Fransız rejisörler Roland Pietri ve Jean-Pierre Miquel'e asistanlık yaparak, birçok Fransız çağdaş yazarın eserlerini Türkçe'ye kazandırdı. Poyraz, kariyerine yönetmenlik ve çevirmenlik alanlarında da damgasını vurdu. Fransızca olarak düzenlediği Jean Cocteau’nun monologlarından oluşan gösterinin yanı sıra Guy Foissy, René de Obaldia gibi Fransız yazarların eserlerini Ankara Fransız Kültür Merkezi'nde sahneledi. Aynı zamanda Nazım HİKMET’in şiirlerinden oluşan "Ben Nazım Hikmet" gösterisini Fransa'da ve Türkiye'de başarıyla sundu. Olcay Poyraz, 1992 yılında Kahire'ye giderek Hannager Tiyatrosu'nda tiyatro atölye çalışmalarına katıldı. Eğitmenlik kariyerine de atılan sanatçı, Üsküp Dram Akademisi'nde Türk talebelere diksiyon ve fonetik dersleri verdi. Hem yönetmen hem de oyuncu olarak Türkiye, Almanya ve Azerbaycan'da birçok oyun sahneledi. TRT televizyonunda 1970'li ve 1980'li yıllarda pek çok yabancı dizi ve filmde ünlü başrol oyuncularını seslendiren Poyraz, aynı zamanda TRT radyolarında Radyo Tiyatrosu ve Arkası Yarın gibi programlarda da görev aldı. 1988 yılından ölümüne kadar Sevda - Cenap And Müzik Vakfı'nda yönetim kurulu üyeliği yapan sanatçı, 8 Temmuz 2023 tarihinde vefat etti ve Alaçatı Kabristanı'nda eşinin yanına defnedildi. Olcay Poyraz Bertrand, Türk tiyatro sahnesine katkıları, uluslararası deneyimleri ve çok yönlü sanat kariyeriyle unutulmaz bir sanatçı olarak anılmaktadır.