Çocukluk döneminde oyunculukla tanışan, oyunculuğuyla ilgi odağı olan Gökçe AKYILDIZ, 10 yaşında itibaren çeşitli rollerde, reklam filmlerinde oynadı. Sultangazi Lisesi'nden mezun olduktan sonra Haliç Üniversitesi Konservatuvarı'na girdi ve buradan mezun oldu. 2002 yılında Bir Tutam Baharat İsimli sinema filmi ile Profesyonel oyunculuk hayatına başladı. Sinema filminden sonra STV kanalında yayınlanan Beşinci Boyut, Büyük Buluşma gibi TV projelerinde yer aldı. 2008 yılında Kollama isimli TV dizisinde Nurbanu rolünü canlandıran oyuncu Parmaklıklar Ardında, Gazi dizilerinde de rol aldı. 2011 yılında Hayat Devam Ediyor dizisinde Zozan Fırat karakteri ile ünlendi ve sonraki süreçte Kötü Yol dizisinde Canan, Bizim Okul dizisinde Gülbahar rollerinde hayat buldu. 2013 yılında yayınlanan Fatih Harbiye dizisiyle dikkatleri üzerine çeken genç ve güzel oyuncu, 2015 yılında yayınlanan Kırgın Çiçekler dizisiyle geniş bir hayran kitlesine sahip oldu ve popülerlik kazandı. Özellikle gençlerin en çok sevdiği ve örnek aldığı oyunculardan biri oldu.