Ebru Özkan, 18 Kasım 1978'de Ankara'da doğdu ve Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi'nden mezun oldu. İlkokul eğitimini Ankara'da, ortaokul ve lise eğitimini Nevşehir'de tamamladıktan sonra İstanbul'a yerleşti. Tiyatro tutkusuyla genç yaşta başlayan Özkan, üniversite yıllarında Gözyaşı Çetesi adlı dizide oyunculuğa adım attı. Oyunculuğa adım attığı dönemden itibaren çeşitli projelerde yer aldı ancak gerçek çıkışını Hanımın Çiftliği dizisinde canlandırdığı Halide karakteriyle elde etti. Bu rolüyle geniş kitleler tarafından tanınmaya başlayan Özkan, Not Defteri, Paramparça ve Şahin Tepesi gibi projelerdeki performansıyla da dikkatleri üzerine çekti. Oyunculuk kariyerindeki zirve projelerinden biri olan Paramparça dizisindeki Dilara karakteriyle büyük beğeni topladı ve kariyerinde önemli bir dönüm noktası olarak kabul edildi. Ayrıca Hekimoğlu ve Şahin Tepesi gibi projelerde de başarılı performans sergiledi. Netflix yapımı Şahmaran dijital dizisindeki Çavgeş karakteriyle dijital platformda yer alarak kariyerine yeni bir boyut ekledi. Ayrıca Hakim dizisinde Erdal BEŞİKÇİOĞLU ile başrolü paylaştı ve Gri adlı Disney+ dijital dizisinde Timuçin ESEN ile birlikte yer aldı. Kişisel hayatında 2016'da Ertan SABAN ile evlendi ve 2018'de Biricik adında bir kız çocuğu sahibi oldu. Ödülleri arasında Radyo Televizyon Gazetecileri Derneği tarafından En İyi Kadın Oyuncu ödülü bulunmaktadır. Ödül, Hekimoğlu dizisinde canlandırdığı İpek Tekin karakteriyle kazanmıştır. Sinema ve televizyon projelerinde yer alan rolleriyle dikkat çeken Özkan'ın, Türk televizyon ve sinemasındaki etkisi ve başarılı kariyeri hala devam etmektedir.